การแนะนำ
โปรตีนจากถั่วเหลือง ชื่อเต็มของโปรตีนจากถั่วเหลือง หมายถึงโปรตีนที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง โดยมีปริมาณมากกว่าร้อยละ 38 ซึ่งมากกว่าอาหารประเภทธัญพืชถึง 4 ถึง 5 เท่า โปรตีนถั่วเหลืองเป็นโปรตีนจากพืช
โปรตีนถั่วเหลืองเป็นโปรตีนจากพืช องค์ประกอบของกรดอะมิโนมีความคล้ายคลึงกับโปรตีนจากนม กรดอะมิโนจำเป็นอื่นๆ อุดมไปด้วยเนื้อหา ยกเว้นเมไทโอนีนที่ลดลงเล็กน้อย เป็นโปรตีนสมบูรณ์จากพืช ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการสามารถเทียบเท่ากับโปรตีนจากสัตว์ และในแง่ของโครงสร้างทางพันธุกรรม มันยังใกล้เคียงกับกรดอะมิโนของมนุษย์มากที่สุด จึงเป็นโปรตีนจากพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด โปรตีนจากถั่วเหลืองมีข้อดีที่ไม่มีใครเทียบได้ของโปรตีนจากสัตว์ แม้ว่าโปรตีนจากถั่วเหลืองจะมีเมไทโอนีนน้อยมาก แต่ก็ไม่มีคอเลสเตอรอล สารออกฤทธิ์ทางสรีรวิทยาอันเป็นเอกลักษณ์ --- ไอโซฟลาโวนมีผลในการลดคอเลสเตอรอล
ผลการทดลองในมนุษย์โดย FAO/WHO (1985) แสดงให้เห็นว่าองค์ประกอบกรดอะมิโนที่จำเป็นของโปรตีนถั่วเหลืองมีความเหมาะสมต่อความต้องการของมนุษย์มากกว่า สำหรับผู้ที่อายุมากกว่า 2 ปี ศักยภาพทางสรีรวิทยาของโปรตีนถั่วเหลืองคือ 100 ถั่วเหลืองอุดมไปด้วยโปรตีน และมีปริมาณโปรตีนมากกว่าเนื้อสัตว์ ไข่ และปลาเกือบสองเท่า นอกจากนี้ โปรตีนที่มีอยู่ในถั่วเหลืองยังมี "กรดอะมิโนจำเป็น" ที่เพียงพอต่อร่างกายมนุษย์และมีส่วนประกอบครบถ้วนซึ่งเป็น "โปรตีนคุณภาพสูง" ความต้องการโปรตีนของร่างกายมนุษย์แตกต่างกันไปตามอายุ เพศ น้ำหนักตัว และประเภทของงาน เพื่อเป็นแนวทางในการรับประทานอาหารของผู้คน ประเทศต่างๆ ทั่วโลกได้กำหนด "ปริมาณสารอาหารที่แนะนำในแต่ละวัน" (RDA) ตามสภาวะที่แท้จริง ในปี 1999 สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) ออกแถลงการณ์ว่า การบริโภคโปรตีนจากถั่วเหลือง 25 กรัมต่อวันสามารถลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจและหลอดเลือดสมองได้
ประเภทสินค้า
ผลิตภัณฑ์โปรตีนจากถั่วเหลืองมีสองประเภท: ผงโปรตีนถั่วเหลืองและโปรตีนถั่วเหลืองที่มีพื้นผิว
ผลิตภัณฑ์โปรตีนจากถั่วเหลืองแบบผงเป็นผลิตภัณฑ์ที่อุดมด้วยโปรตีนจากถั่วเหลืองซึ่งได้มาโดยการล้างไขมัน กำจัดหรือกำจัดคาร์โบไฮเดรตบางส่วนออกจากถั่วเหลือง ขึ้นอยู่กับปริมาณโปรตีน มีสามประเภท:
(1) แป้งถั่วเหลือง (แป้งถั่วเหลือง) ปริมาณโปรตีน 50-65 เปอร์เซ็นต์ (พื้นฐานแห้ง)
(2) โปรตีนจากถั่วเหลืองเข้มข้น (โปรตีนจากถั่วเหลืองเข้มข้น) ชื่อการค้า เช่น Solcon, Kangtu.com ผงโปรตีน Tomson Beijian, ผงโปรตีนแคลเซียมสูงจากถั่วเหลือง Yisheng ที่ดีต่อสุขภาพ, ปริมาณโปรตีน 65-90 เปอร์เซ็นต์ (พื้นฐานแห้ง) ผลิตภัณฑ์ ด้วยอิมัลซิฟิเคชั่น เจล และฟังก์ชันอื่น ๆ ที่ได้จากการดัดแปลงทางกายภาพโดยใช้โปรตีนถั่วเหลืองเข้มข้นเป็นวัตถุดิบ เรียกว่า โปรตีนถั่วเหลืองเชิงฟังก์ชัน (โปรตีนจากถั่วเหลืองเชิงฟังก์ชัน) และมีชื่อทางการค้า เช่น Solcon S (Solcon S);
(3) โปรตีนถั่วเหลืองแยก ชื่อทางการค้า เช่น โซลโปร ที่มีปริมาณโปรตีนมากกว่าร้อยละ 90 (แบบแห้ง)
โปรตีนถั่วเหลืองที่มีพื้นผิวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีโครงสร้างคล้ายกับเนื้อสัตว์ที่ได้จากผลิตภัณฑ์โปรตีนถั่วเหลืองชนิดผงผ่านการอัดขึ้นรูปและกระบวนการปรุงอาหาร ขึ้นอยู่กับปริมาณโปรตีน มันสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภท:
(1) แป้งโปรตีนถั่วเหลืองที่มีพื้นผิว ซึ่งมีปริมาณโปรตีน 50-65 เปอร์เซ็นต์ (บนพื้นฐานแห้ง) เช่น Soytex
(2) โปรตีนถั่วเหลืองที่มีพื้นผิวชื่อภาษาอังกฤษคือโปรตีนถั่วเหลืองที่มีพื้นผิวชื่อทางการค้าคือ Kangtai Contex และมีปริมาณโปรตีนประมาณ 70 เปอร์เซ็นต์ (พื้นฐานแห้ง)
การแปรรูปวัตถุดิบ
ผลิตภัณฑ์โปรตีนถั่วเหลืองเชิงพาณิชย์ส่วนใหญ่ที่เราพบคือผลิตภัณฑ์โปรตีนถั่วเหลืองสกัดไขมัน และแหล่งวัตถุดิบหลักคือกากถั่วเหลืองสกัดไขมันที่อุณหภูมิต่ำ
มีวิธีการประมวลผลสองวิธีสำหรับกากถั่วเหลืองสกัดไขมันที่อุณหภูมิต่ำ: วิธีแรกคือการสกัดด้วยอุณหภูมิต่ำวิกฤตด้วยบิวเทน และอีกวิธีหนึ่งคือการชะล้างที่อุณหภูมิต่ำด้วยตัวทำละลายหมายเลข 6 (กระบอก A, B หรือวิธีแฟลช) ปริมาณโปรตีนของกากถั่วเหลืองสกัดไขมันสามารถเข้าถึงได้มากกว่า 50 เปอร์เซ็นต์ หลังจากที่ถั่วเหลืองถูกสลายไขมันด้วยการชะล้างด้วยอุณหภูมิต่ำ
ข้อเสียที่กินได้
โปรตีนถั่วเหลืองก็มีข้อเสียเช่นกัน กลัวอุณหภูมิสูงและมีกลิ่นแปลกๆ เป็นการดีที่สุดที่จะไม่ใช้น้ำเดือดสำหรับอุณหภูมิการบริโภคโปรตีนถั่วเหลือง การต้มน้ำที่อุณหภูมิ 100 องศา จะทำลายโครงสร้างของโปรตีนถั่วเหลืองและทำให้คุณค่าทางโภชนาการลดลง ในขณะเดียวกัน ไอโซฟลาโวนของถั่วเหลืองและสารอื่นๆ ที่มีอยู่ในโปรตีนถั่วเหลือง ก็ทำให้โปรตีนถั่วเหลืองมีกลิ่นคาวบ้าง
คำแนะนำ: อุณหภูมิของน้ำ 50-60 องศา เติมน้ำตาลเพื่อรับประทานตามดุลยพินิจของผู้ป่วยโรคเบาหวาน
ผล:
1. ปรับปรุงภูมิคุ้มกัน: โปรตีนถั่วเหลืองช่วยปรับปรุงภูมิคุ้มกันของมนุษย์ เมื่อภูมิคุ้มกันของมนุษย์อ่อนแอลง ความต้านทานต่อโรคก็จะลดลง การบริโภคผงโปรตีนถั่วเหลืองในปริมาณที่พอเหมาะสามารถส่งเสริมการงอกของเซลล์ภูมิคุ้มกันและเพิ่มการทำงานของเซลล์ภูมิคุ้มกัน จึงช่วยเร่งการเผาผลาญของร่างกายและช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและความต้านทานโรค
2. ส่งเสริมการสมานแผล: โปรตีนจากถั่วเหลืองมีความสามารถในการซ่อมแซมเนื้อเยื่อที่แข็งแกร่งและสามารถส่งเสริมการสมานแผลได้ ในช่วงพักฟื้นหลังผ่าตัด คุณสามารถรับประทานผงโปรตีนถั่วเหลืองในปริมาณที่พอเหมาะ ซึ่งจะช่วยเร่งการสมานแผลและส่งเสริมการฟื้นตัวของร่างกาย
3. ปกป้องไต: โปรตีนถั่วเหลืองเป็นโปรตีนจากพืชซึ่งสามารถทดแทนโปรตีนจากสัตว์เพื่อตอบสนองความต้องการโปรตีนของร่างกายมนุษย์โดยไม่เพิ่มภาระให้กับไต การรับประทานผงโปรตีนถั่วเหลืองในปริมาณที่พอเหมาะสามารถปกป้องไตและป้องกันความผิดปกติของไตได้
โปรตีนจากถั่วเหลืองสามารถใช้เป็นอาหารทดแทนหรืออาหารเสริมนอกอาหารได้ เนื่องจากมีหลากหลายรุ่นและตัวเลือกมากมาย จึงมีความเป็นไปได้ในการใช้งานมากมายนับไม่ถ้วน โปรตีนถั่วเหลืองสามารถใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับอาหารปกติได้ หากคุณต้องการเพิ่มปริมาณโปรตีนแต่ไม่สามารถใช้เวย์หรือเคซีนได้ โปรตีนจากถั่วเหลืองก็อาจเป็นทางเลือกที่ดี มี BCAA สูงและมีกรดอะมิโนจำเป็นทั้ง 9 ชนิด คุณจึงสามารถรักษาเป้าหมายการสร้างกล้ามเนื้อต่อไปได้
ต้องการลดน้ำหนัก? ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารโปรตีนจากถั่วเหลืองสามารถรวมเข้ากับแผนการรับประทานอาหารที่มีแคลอรี่ต่ำหรืออาหารที่ออกแบบมาเพื่อสร้างกล้ามเนื้อได้อย่างง่ายดาย ถั่วเหลืองมีลิวซีนสูง ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่ส่งเสริมการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ ไม่ว่าจะเพิ่มหรือลดน้ำหนัก ลิวซีนก็มีความสำคัญเมื่อคุณต้องการรักษาและสร้างกล้ามเนื้อ
คนที่เหมาะสม:
นักกีฬา ผู้ป่วยก่อนผ่าตัดและหลังผ่าตัด
ฝูงชนต้องห้าม:
ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ถั่วเหลือง, ผู้เป็นโรคตับ, ผู้เป็นโรคเกาต์
ไม่เหมาะที่จะรับประทานร่วมกับ:
ไข่, มะนาว
โปรตีนถั่วเหลืองไม่ควรรับประทานพร้อมไข่ โปรตีนจากถั่วเหลืองเป็นโปรตีนจากพืช และไข่ก็อุดมไปด้วยโปรตีนเช่นกัน แต่เป็นโปรตีนจากสัตว์ การรับประทานทั้งสองอย่างร่วมกันจะส่งผลต่อการดูดซึมโปรตีน อย่ากินกับมะนาวนะ มะนาวมีสารที่เป็นกรดจำนวนมาก ซึ่งจะรวมตัวกับโปรตีนจากถั่วเหลืองเพื่อสร้างส่วนประกอบที่ย่อยไม่ได้ ซึ่งจะส่งผลต่อการดูดซึมโปรตีน
เหตุผลหนึ่งที่ผู้คนเปลี่ยนมารับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลักคือการลดคอเลสเตอรอลในอาหาร เนื่องจากอาหารที่มีเนื้อสัตว์สูงมักจะมีคอเลสเตอรอลสูง ข้อดีอย่างหนึ่งของโปรตีนถั่วเหลืองคือไม่มีคอเลสเตอรอลและมีไขมันอิ่มตัวในปริมาณต่ำ ในขณะที่ยังเป็นโปรตีนคุณภาพสูงอีกด้วย ทำให้เป็นสิ่งทดแทนผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ได้เป็นอย่างดี การวิจัยเพิ่มเติมชี้ให้เห็นว่าถั่วเหลืองอาจลดระดับ LDL ได้จริง (หรือที่เรียกว่า "คอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี") และเพิ่มระดับ HDL ของคอเลสเตอรอลชนิดดี ผลกระทบนี้พบว่ามีมากกว่าในถั่วเหลืองที่ผ่านการแปรรูปน้อยกว่าในโปรตีนที่ผ่านการขัดสี
โปรตีนจากถั่วเหลืองมีสังกะสีค่อนข้างสูง ไม่เหมือนโปรตีนจากพืชอื่นๆ การดูดซึมสังกะสีของร่างกายในถั่วเหลืองต่ำกว่าเนื้อสัตว์เพียง 25 เปอร์เซ็นต์เท่านั้น และระดับสังกะสีต่ำยังเชื่อมโยงกับระดับเทสโทสเทอโรนต่ำ ซึ่งอาจส่งผลต่อการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อและทำให้เกิดความเหนื่อยล้าได้ ดังนั้นหากคุณรู้สึกง่วงนอนตลอดเวลา ให้ลองเชคโปรตีนจากถั่วเหลือง
โปรตีนจากถั่วเหลืองยังอุดมไปด้วยวิตามินบี แคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และโพแทสเซียม ซึ่งล้วนจำเป็นต่อการสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันและการผลิตพลังงาน โปรตีนจากถั่วเหลืองมีคุณค่าทางโภชนาการและสามารถทำให้คุณรู้สึกเต็มไปด้วยพลังและจิตวิญญาณ
หากท่านต้องการเรียนรู้เพิ่มเติม กรุณาติดต่อsales@sxytbio.com,คลิกที่นี่เพื่อติดต่อเราทางออนไลน์
