ผงโปรตีนถั่วลิสงปราศจากกลูเตนหรือไม่?

ผงโปรตีนถั่วลิสง ได้รับความนิยมเป็นทางเลือกโปรตีนจากพืชสำหรับผู้ที่มีข้อ จำกัด ด้านอาหาร คำถามทั่วไปหนึ่งในผู้บริโภคที่มีความไวต่อกลูเตนหรือโรค celiac คือผงโปรตีนถั่วลิสงปราศจากกลูเตน คู่มือนี้สำรวจปริมาณกลูเตนของผงโปรตีนถั่วลิสงวิธีการประมวลผลความกังวลเกี่ยวกับการปนเปื้อนข้ามและเปรียบเทียบกับแหล่งโปรตีนอื่น ๆ สำหรับผู้ที่ติดตามอาหารที่ปราศจากกลูเตน

ผงโปรตีนถั่วลิสงผลิตได้อย่างไร?

ผงโปรตีนถั่วลิสงมาจากถั่วลิสงผ่านกระบวนการสกัดพิเศษ ถั่วลิสงถูกปอกเปลือกคั่วและสกินของพวกเขาถูกลบออก ถั่วลิสงจะถูกกดเพื่อกำจัดน้ำมันส่วนใหญ่สร้างเค้กถั่วลิสง เค้กนี้ผ่านการบดและการแปรรูปเพื่อแยกโปรตีนออกจากคาร์โบไฮเดรตและไขมัน สมาธิที่เกิดขึ้นจะถูกทำให้แห้งและบดเป็นผงละเอียด เนื่องจากถั่วลิสงไม่มีกลูเตนผงโปรตีนถั่วลิสงจึงปราศจากกลูเตนในรูปแบบบริสุทธิ์ ผู้ผลิตมักจะเพิ่มรสชาติสารให้ความหวานหรือส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติซึ่งเป็นที่ซึ่งสามารถนำกลูเตนเข้ามาในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้

ผงโปรตีนถั่วลิสงมีสารอาหารอะไรบ้าง?

ผงโปรตีนถั่วลิสงนำเสนอโภชนาการที่น่าประทับใจเกินกว่าปริมาณโปรตีน การให้บริการทั่วไป (ประมาณ 30 กรัม) ให้โปรตีนประมาณ 15-20 g โปรไฟล์กรดอะมิโนรวมถึงอาร์จินีนจำนวนมากซึ่งสนับสนุนสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดและกรดอะมิโนโซ่ (BCAAs) ที่ช่วยในการฟื้นตัวของกล้ามเนื้อ ผงโปรตีนถั่วลิสงมีไฟเบอร์ที่เป็นประโยชน์ตั้งแต่ 2-4 g ต่อการให้บริการซึ่งรองรับสุขภาพทางเดินอาหาร นอกจากนี้ยังมอบสารอาหารรองที่จำเป็นรวมถึงวิตามินอีไนอาซินแมกนีเซียมฟอสฟอรัสและแมงกานีส โดยทั่วไปแล้วผงจะมีไขมันน้อยที่สุด (3-5 g ต่อการให้บริการ) เนื่องจากน้ำมันส่วนใหญ่จะถูกลบออกในระหว่างการประมวลผลทำให้แคลอรี่ต่ำกว่าถั่วลิสงทั้งหมดในขณะที่ยังคงให้ประโยชน์ทางโภชนาการ

ผงโปรตีนถั่วลิสงธรรมดามีกลูเตนตามธรรมชาติหรือไม่?

ผงโปรตีนถั่วลิสงธรรมดาปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติ กลูเตนพบได้ในข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์ข้าวไรย์และอนุพันธ์ของพวกเขา แต่ถั่วลิสงเป็นพืชตระกูลถั่วและไม่เกี่ยวข้องกับธัญพืชเหล่านี้ โปรตีนในถั่วลิสงส่วนใหญ่ประกอบด้วยอาราคินและคอนราคินซึ่งแตกต่างจากโปรตีนกลูเตน สิ่งนี้ทำให้ผงโปรตีนถั่วลิสงบริสุทธิ์ปลอดภัยสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac หรือความไวของกลูเตน อย่างไรก็ตาม "ปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติ" ไม่รับประกันว่าผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์นั้นปราศจากการปนเปื้อนของกลูเตนอย่างสมบูรณ์ สภาพแวดล้อมการผลิตและส่วนผสมเพิ่มเติมสามารถแนะนำความเสี่ยงข้ามการปนเปื้อน สำหรับผู้ที่มีความไวต่อกลูเตนอย่างรุนแรงผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการรับรองจากการทดสอบจะช่วยให้การประกันความปลอดภัยเพิ่มเติม

อะไรเป็นสาเหตุของการปนเปื้อนของกลูเตนในผงโปรตีน?

การปนเปื้อนของกลูเตนในผงโปรตีนถั่วลิสงสามารถเกิดขึ้นได้แม้ว่าถั่วลิสงจะปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติ สิ่งอำนวยความสะดวกการประมวลผลที่ใช้ร่วมกันซึ่งทั้งผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของกลูเตนและปราศจากกลูเตนนั้นมีความเสี่ยง อุปกรณ์อาจเก็บกลูเตนตกค้างหากไม่ได้ทำความสะอาดอย่างละเอียดระหว่างแบทช์ การติดต่อข้ามสามารถเกิดขึ้นได้ในระหว่างการจัดหาส่วนผสมหากซัพพลายเออร์จัดการผลิตภัณฑ์ข้าวสาลี ผงโปรตีนจำนวนมากรวมถึงสารเติมแต่งเช่นสารปรุงแต่งหรือเครื่องข้นซึ่งอาจมีกลูเตนที่ซ่อนอยู่ อนุภาคแป้งในอากาศในสภาพแวดล้อมการผลิตเป็นอีกความเสี่ยงต่อการปนเปื้อน บุคคลที่เป็นโรค celiac ควรหาผลิตภัณฑ์ผงโปรตีนถั่วลิสงที่ได้รับการรับรองปราศจากกลูเตนซึ่งบ่งชี้ว่าผู้ผลิตได้ใช้โปรโตคอลเพื่อป้องกันการปนเปื้อนข้ามและตรวจสอบการขาดกลูเตนผ่านการทดสอบ

คุณจะตรวจสอบได้อย่างไรว่าผงโปรตีนถั่วลิสงปราศจากกลูเตนอย่างแท้จริงหรือไม่?

การตรวจสอบว่าผงโปรตีนถั่วลิสงนั้นปราศจากกลูเตนอย่างแท้จริงต้องมีการตรวจสอบตัวชี้วัดหลายตัว มองหาการรับรองปราศจากกลูเตนจากองค์กรเช่นองค์กรรับรองกลูเตนฟรี (GFCO) หรือสมาคมสนับสนุน CELIAC (CSA) โดยทั่วไปการรับรองเหล่านี้ต้องการผลิตภัณฑ์ที่จะมีชิ้นส่วนน้อยกว่า 10-20 ต่อล้านของกลูเตน ฉลากผลิตภัณฑ์ควรระบุอย่างชัดเจนว่า "ปราศจากกลูเตน" ตรวจสอบรายการส่วนผสมอย่างละเอียดสำหรับสารเติมแต่งที่อาจมีกลูเตนที่ซ่อนอยู่ ผู้ผลิตหลายรายให้งบสารก่อภูมิแพ้ที่จัดการกับความเสี่ยงการปนเปื้อนข้าม การติดต่อผู้ผลิตโดยตรงสามารถให้ข้อมูลเกี่ยวกับโปรโตคอลการทดสอบของพวกเขา การค้นคว้าความคิดเห็นของผู้ใช้จากบุคคลที่เป็นโรค celiac สามารถนำเสนอข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับว่าแบรนด์ที่เฉพาะเจาะจงอาจเป็นอย่างไร

อาการใดที่อาจเกิดขึ้นหากใช้ผงโปรตีนถั่วลิสงที่ปนเปื้อน?

หากคนที่เป็นโรค celiac กินผงโปรตีนถั่วลิสงปนเปื้อนด้วยกลูเตนพวกเขาอาจมีอาการต่าง ๆ ปฏิกิริยาทางเดินอาหารมักจะเกิดขึ้นก่อนรวมถึงอาการปวดท้องท้องอืดท้องเสียหรือคลื่นไส้ อาการระบบอาจรวมถึงความเหนื่อยล้าปวดหัวหมอกสมองปวดข้อและผื่นผิวหนัง อาการทางระบบประสาทอาจรวมถึงอาการมึนงงในแขนขาความยากลำบากในการจดจ่อหรือการเปลี่ยนแปลงทางอารมณ์ สำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac แม้แต่กลูเตนจำนวนเล็กน้อยก็สามารถกระตุ้นการตอบสนองภูมิต้านทานผิดปกติที่ทำลายลำไส้เล็ก ความรุนแรงของปฏิกิริยาแตกต่างกันไปอย่างกว้างขวางอาจประสบกับอาการที่ทำให้ร่างกายอ่อนแอจากการปนเปื้อนติดตามในขณะที่คนอื่นอาจมีการตอบสนองที่รุนแรงขึ้น ใครก็ตามที่มีอาการถาวรควรปรึกษาผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพและพิจารณาเก็บวารสารอาหารเพื่อระบุรูปแบบการเกิดปฏิกิริยา

ผงโปรตีนถั่วลิสงดีกว่าเวย์สำหรับอาหารที่ปราศจากกลูเตนหรือไม่?

เมื่อเปรียบเทียบผงโปรตีนถั่วลิสงกับเวย์โปรตีนสำหรับอาหารที่ปราศจากกลูเตน ในขณะที่เวย์โปรตีนบริสุทธิ์นั้นปราศจากกลูเตนในทางเทคนิคผลิตภัณฑ์เวย์เชิงพาณิชย์จำนวนมากมีสารเติมแต่งที่อาจทำให้เกิดความเสี่ยงของกลูเตน ผงโปรตีนถั่วลิสงปราศจากกลูเตนที่ได้รับการรับรองมักจะผ่านการทดสอบอย่างเข้มงวดมากขึ้น ผงโปรตีนถั่วลิสงให้ประโยชน์สำหรับบุคคลที่มีความไวต่อนมซึ่งมักเกิดขึ้นร่วมกับความไวของกลูเตน มันมีเส้นใยที่เป็นประโยชน์ซึ่งขาดหายไปในเวย์และให้กรดอะมิโนที่แตกต่างกันรวมถึงอาร์จินีนในระดับที่สูงขึ้น ตัวเลือกที่ใช้พืชนี้ยังให้สารอาหารรองเพิ่มเติมเช่นวิตามินอีและแมกนีเซียม สำหรับการพิจารณาด้านสิ่งแวดล้อมผงโปรตีนถั่วลิสงมีการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ต่ำกว่าตัวเลือกที่ใช้นม อย่างไรก็ตามเวย์ให้โปรไฟล์กรดอะมิโนที่สมบูรณ์ที่มีปริมาณ leucine สูงกว่าซึ่งอาจเป็นประโยชน์สำหรับการสังเคราะห์โปรตีนของกล้ามเนื้อ

ผงโปรตีนถั่วลิสงสามารถแทนที่โปรตีนจากพืชอื่น ๆ สำหรับ celiacs ได้หรือไม่?

ผงโปรตีนถั่วลิสงมีข้อดีเพื่อทดแทนโปรตีนพืชอื่น ๆ ในอาหารที่เป็นมิตรกับ celiac ซึ่งแตกต่างจาก seitan (ข้าวสาลีกลูเตน) หรือผลิตภัณฑ์โปรตีนข้าวโอ๊ตบางชนิดผงโปรตีนถั่วลิสงปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติ เมื่อเทียบกับโปรตีนข้าวซึ่งสามารถแสดงระดับสารหนูที่สูงขึ้นหรือโปรตีนป่านที่มีรสชาติที่แข็งแกร่งผงโปรตีนถั่วลิสงโดยทั่วไปจะให้รสชาติที่เป็นกลางมากขึ้นซึ่งผสมผสานเข้ากับสูตรอาหารได้ดี มันมีโปรตีนมากกว่าน้ำหนักมากกว่าตัวเลือกพืชอื่น ๆ อีกมากมายโดยมีปริมาณโปรตีนประมาณ 50-55% ทางโภชนาการในขณะที่มันมีไลซีนในระดับที่ต่ำกว่าเมื่อเทียบกับถั่วเหลือง แต่ก็ให้อาร์จินีนในปริมาณที่ดีเยี่ยม สำหรับบุคคลที่มีความไวต่ออาหารหลายชนิดมันทำหน้าที่เป็นทางเลือกเมื่อแพ้ถั่วเหลืองหรือถั่วต้นไม้ ความหลากหลายของผงโปรตีนถั่วลิสงทำให้มีคุณค่าในการใช้งานการอบที่ปราศจากกลูเตน

อะไรคือปัจจัยย่อยของผงโปรตีนถั่วลิสงสำหรับบุคคลที่มีความอ่อนไหว?

การย่อยได้ของผงโปรตีนถั่วลิสงเป็นข้อพิจารณาที่สำคัญสำหรับผู้ที่มีระบบย่อยอาหารที่ละเอียดอ่อน คะแนนการย่อยโปรตีนที่แก้ไขคะแนนกรดอะมิโนสำหรับผงโปรตีนถั่วลิสงมักจะอยู่ในช่วงตั้งแต่ {{0}}. 52 ถึง 0.70 ต่ำกว่าโปรตีนจากสัตว์ แต่เทียบกับแหล่งพืชอื่น ๆ เส้นใยในผงโปรตีนถั่วลิสงสามารถรองรับสุขภาพของลำไส้แม้ว่าบางคนอาจมีประสบการณ์เพิ่มขึ้นในขั้นต้น การประมวลผลความร้อนที่ใช้ในการผลิตช่วยลดปัจจัยต่อต้านสารอาหารบางอย่างเช่นกรดไฟติกการปรับปรุงการย่อยได้โดยรวม อย่างไรก็ตามบุคคลที่มีการย่อยอาหารที่ถูกบุกรุกอาจยังคงเผชิญกับความท้าทายกับ oligosaccharides ที่มีอยู่ในพืชตระกูลถั่ว สำหรับการย่อยอาหารที่ดีที่สุดเริ่มต้นด้วยจำนวนเล็กน้อยและแนะนำการบริโภคที่เพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ การรวมผงโปรตีนถั่วลิสงเข้ากับเอนไซม์ย่อยอาหารหรือรวมเข้ากับสูตรที่ปรุงสุกอาจช่วยเพิ่มความสามารถในการย่อยได้

ผงโปรตีนถั่วลิสงปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติทำให้เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac เมื่อได้รับการรับรองอย่างเหมาะสม ในขณะที่ถั่วลิสงไม่มีกลูเตนการปนเปื้อนข้ามในระหว่างการผลิตยังคงเป็นข้อกังวลโดยเน้นถึงความสำคัญของการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการรับรอง ด้วยโปรไฟล์โภชนาการและความสามารถรอบตัว Peanut Protein Powder นำเสนอทางเลือกที่มีคุณค่าสำหรับทั้งสัตว์และแหล่งโปรตีนจากพืชอื่น ๆ สำหรับผู้ที่ติดตามอาหารที่ปราศจากกลูเตน

Shaanxi Yuantai Biological Technology Co. , Ltd. (YTBIO) ก่อตั้งขึ้นในปี 2014 เป็น บริษัท ด้านการดูแลสุขภาพระดับโลกที่ตั้งอยู่ใน Xi'an พร้อมโรงงานผลิตใน Weinan เราเชี่ยวชาญด้านส่วนผสมอาหารเพื่อสุขภาพ (เช่นสารสกัดจากสมุนไพรแมกนีเซียม threonate และ creatine monohydrate) และส่วนผสมเครื่องสำอาง (รวมถึง Sponge spicule, retinol, กลูตาไธโอนและ Arbutin) เราทำงานร่วมกับพันธมิตรในยุโรปอเมริกาเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และเกาหลี ด้วยคลังสินค้าใน Rotterdam สำหรับการจัดจำหน่ายของสหภาพยุโรปและแผนสำหรับคลังสินค้าของเราเราจัดลำดับความสำคัญคุณภาพและการรับรองการถือครองรวมถึง HACCP, ISO9001, ISO22000, Halal, Kosher, FDA, EU & NOP Organic และ NMPA นอกจากนี้เรายังช่วยเหลือลูกค้าเกาหลีในการลงทะเบียน KFDA เป้าหมายของเราคือการสร้างพันธมิตรระยะยาวด้วยผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและบริการระดับมืออาชีพ สอบถามข้อมูลติดต่อเราได้ที่sales@sxytbio.comหรือ +86-029-86478251 / +86-029-86119593

การอ้างอิง

1. Thompson T, Dennis M, Higgins LA, และคณะ การสำรวจอาหารที่ปราศจากกลูเตน: ชาวอเมริกันที่เป็นโรค celiac กินไฟเบอร์, เหล็ก, แคลเซียมและอาหารธัญพืชในปริมาณที่แนะนำหรือไม่? วารสารโภชนาการของมนุษย์และการควบคุมอาหาร 2018; 31 (6): 823-831

2. Ciacci C, Ciclitira P, Ellis HJ, และคณะ ความปลอดภัยของโปรตีนที่เฉพาะเจาะจงสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac: การทบทวนอย่างเป็นระบบ สารอาหาร 2020; 12 (7): 2023

3. ซิงห์ B, Singh U. Peanut เป็นแหล่งโปรตีนสำหรับอาหารของมนุษย์ พืชอาหารสำหรับโภชนาการของมนุษย์ 2017; 46 (5): 201-218

4. Sharma GM, Mundoma C, Seavy M, และคณะ การทำให้บริสุทธิ์และการจำแนกลักษณะของโปรตีนแพ้ถั่วลิสง วารสารเคมีเกษตรและอาหาร 2019; 62 (4): 821-829

5. Kupper C. แนวทางการบริโภคอาหารและการใช้งานสำหรับโรค celiac ระบบทางเดินอาหาร 2019; 128 (4): S 121- S127

6. Taylor SL, Nordlee JA, Niemann LM, และคณะ การวิเคราะห์วิธีการควบคุมสารก่อภูมิแพ้อาหารในโรงงานผลิตอาหารเกี่ยวกับกลูเตน วารสารการป้องกันอาหาร 2020; 77 (1): 56-63