ผงหมากฝรั่งตั๊กแตน

ผงหมากฝรั่งตั๊กแตนเป็นหมากฝรั่งจากพืชธรรมชาติที่แปรรูปจากเอนโดสเปิร์มของเมล็ดตั๊กแตนจากภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน ปรากฏเป็นผงสีขาวหรือเหลืองเล็กน้อย ไม่มีรส หรือมีกลิ่นเล็กน้อย ส่วนประกอบหลักของมันคือโพลีแซ็กคาไรด์โพลีเมอร์-โมเลกุลขนาดใหญ่ที่ประกอบด้วยหน่วยกาแลคโตสและมานโนสที่เชื่อมโยงกันด้วยพันธะไกลโคซิดิก

เนื่องจากเป็นสารเพิ่มความหนา อิมัลซิไฟเออร์ และสารทำให้คงตัวได้ดีเยี่ยม หมากฝรั่งตั๊กแตนจึงมีความหนืดสูงแม้ที่ความเข้มข้นต่ำ ต้องใช้ความร้อนที่สูงกว่า 85 องศา และรักษาอุณหภูมินี้ไว้เป็นเวลาสิบนาทีเพื่อให้เกิดความชุ่มชื้นโดยสมบูรณ์ โดยจะมีความหนืดสูงสุดเมื่อเย็นตัวลง ความหนืดจะเพิ่มขึ้นตามความเข้มข้น โดยที่ 60 องศาเป็นอุณหภูมิความร้อนที่เหมาะสมที่สุด การแช่แข็งไม่ส่งผลต่อความหนืด แต่การทำความเย็นจะลดลง ค่า pH มีผลเพียงเล็กน้อยต่อความเสถียร มันค่อนข้างเสถียรทั้งในสารละลายที่เป็นกรดและด่าง

หมากฝรั่งตั๊กแตนมีฤทธิ์ในการก่อเจลที่เสริมฤทธิ์กันดีเยี่ยมกับคอลลอยด์ที่ชอบน้ำ เช่น วุ้น คาราจีแนน และแซนแทนกัม ซึ่งช่วยลดปริมาณที่จำเป็นสำหรับการผสมและปรับปรุงโครงสร้างของเจล ในการแปรรูปอาหาร ช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่ยอดเยี่ยม ในขณะเดียวกันก็ให้ความชุ่มชื้นและป้องกันการขาดน้ำได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ผู้ผลิตหมากฝรั่งตั๊กแตนมืออาชีพ แหล่งที่มาของผลิตภัณฑ์คือหมากฝรั่งตั๊กแตน ปัจจุบันเราสามารถให้ได้ความหนืด 800, ความหนืด 3000, ความหนืด 6000 และหมากฝรั่งตั๊กแตนกลั่นผลิตภัณฑ์แต่ละชุดของเราได้รับการทดสอบเพื่อให้มั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ปัจจุบันเรามีสินค้าคงคลังของหมากฝรั่งตั๊กแตนเพียงพอเพื่อให้แน่ใจว่าจะสามารถจัดส่งได้ทันเวลา

ในฐานะผู้จัดจำหน่ายหมากฝรั่งตั๊กแตนมืออาชีพและผู้ผลิตหมากฝรั่งตั๊กแตน หากคุณซื้อหมากฝรั่งตั๊กแตนผ่านเรา เราสามารถรับประกันได้ว่าผลิตภัณฑ์ของเราได้รับการรับรอง หมากฝรั่งตั๊กแตนทั้งหมดที่ขายเป็นฮาลาล และราคาหมากฝรั่งตั๊กแตนของเรามีข้อดีบางประการ สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ e410 locust bean gum (9000-40-2) โปรดติดต่อเราเพื่อขอข้อมูลเพิ่มเติม

ผลิตภัณฑ์ที่จัดทำโดย YTBIO เป็นวัตถุดิบทั้งหมดซึ่งส่วนใหญ่จะเติมลงในอาหาร ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ เครื่องสำอาง ฯลฯ และไม่สามารถใช้โดยตรงได้

ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการสกัดและการแปรรูป ความโปร่งใสของหมากฝรั่งตั๊กแตนจะแตกต่างกันไปอย่างมาก ขั้นตอนทั่วไปของการสกัดหมากฝรั่งตั๊กแตนคือ: ฝักถั่วตั๊กแตน → การตากแดด → การบดหยาบ → การกรอง → การบำบัดด้วยตัวทำละลาย → การซัก → การอบแห้ง → การบด การกรอง การปอกเปลือก → การบดละเอียด → การกรอง → หมากฝรั่งตั๊กแตนในเชิงพาณิชย์ กุญแจสำคัญในการแปรรูปหมากฝรั่งตั๊กแตนคือการลดสิ่งเจือปนและหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างทางเคมีและคุณสมบัติคอลลอยด์ให้มากที่สุดในระหว่างกระบวนการสกัด

 โปรดติดต่อเราเพื่อขอรายละเอียดเพิ่มเติมและข้อมูลผลิตภัณฑ์

หมากฝรั่งตั๊กแตนถือได้ว่าเป็นใยอาหารและสามารถใช้เป็นอาหารเสริมในการควบคุมน้ำหนักและการรักษาโรคเบาหวานและไขมันในเลือดสูง หน้าที่ทางสรีรวิทยาที่สังเกตได้โดยทั่วไปของใยอาหารก็คือเส้นใยที่มีความหนืดสูง-สามารถทำหน้าที่เป็นตัวดูดซับและตัวพาสารอาหาร ซึ่งช่วยลดการทำลายทางเดินอาหารและการบีบตัวของสารอาหารในลำไส้ ซึ่งท้ายที่สุดจะนำไปสู่การดูดซึมสารอาหารในระดับที่ต่ำลง ต่ำ. หมากฝรั่งตั๊กแตนมีผลในการลดน้ำตาลในเลือดภายหลังตอนกลางวันและระดับอินซูลินในผู้ป่วยโรคเบาหวาน นอกจากนี้หมากฝรั่งตั๊กแตนยังส่งผลต่อการหลั่งฮอร์โมนในทางเดินอาหารอีกด้วย

1. ผลเสริมฤทธิ์เจล

ผงหมากฝรั่งตั๊กแตนมีฤทธิ์ประสานเจลที่ดีกับคอลลอยด์ที่ชอบน้ำ เช่น วุ้น วุ้นเดนมาร์ก คาราจีแนน และแซนแทนกัม

2. การควบคุมน้ำหนัก

ถือได้ว่าเป็นใยอาหารชนิดหนึ่งและสามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเพื่อควบคุมน้ำหนักได้

3. ลดการดูดซึมสารอาหาร

เส้นใยที่มีความหนืดสูง-สามารถใช้เป็นตัวดูดซับและพาหะของสารอาหาร ซึ่งช่วยลดความเสียหายของระบบย่อยอาหารและการบีบตัวของสารอาหารในลำไส้ และนำไปสู่การดูดซึมสารอาหารในระดับที่ต่ำลงในที่สุด

4. ลดน้ำตาลในเลือด

มีฤทธิ์ลดน้ำตาลในเลือดภายหลังตอนกลางวัน

5. การหลั่งฮอร์โมนในทางเดินอาหาร

นอกจากนี้ยังมีผลบางอย่างต่อการหลั่งฮอร์โมนในทางเดินอาหาร

6.ลดคอเลสเตอรอล

หมากฝรั่งถั่วตั๊กแตนอาจช่วยลดคอเลสเตอรอลได้ตามการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน American Journal of Clinical Nutrition ในการศึกษานี้ ผู้ใหญ่ 17 รายและเด็ก 11 ราย โดย 18 รายที่มีระดับคอเลสเตอรอลสูง และ 10 รายที่มีระดับคอเลสเตอรอลปกติ ได้รับอาหารที่ไม่มีหมากฝรั่งตั๊กแตนและอาหารที่มีหมากฝรั่งตั๊กแตน 8 ถึง 30 กรัมทุกวัน เพื่อประเมินผลกระทบต่อระดับไขมันในเลือด

กลุ่มที่บริโภคหมากฝรั่งตั๊กแตนมีระดับคอเลสเตอรอลโดยรวมและระดับคอเลสเตอรอล LDL ลดลง นอกจากนี้พวกเขาไม่ได้รายงานผลข้างเคียงใดๆ ผลลัพธ์นี้พบได้ทั้งในผู้ใหญ่และเด็ก นักวิจัยชี้ให้เห็นว่าหมากฝรั่งตั๊กแตนเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพและปลอดภัยในการควบคุมระดับคอเลสเตอรอล

7.รักษาอาการท้องร่วง

หมากฝรั่งตั๊กแตนมีเพกติน ซึ่งเป็นสารประกอบที่ทำให้หมากฝรั่งเกิดเป็นเจล การศึกษาพบว่าเพคตินช่วยรักษาอาการท้องเสีย

8.รักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่

ในการศึกษาหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับหนูทดลอง นักวิจัยให้อาหารที่มีเหงือกกระทิงหรือเหงือกคารอบ 15% แก่สัตว์เป็นเวลาสองถึงหกสัปดาห์ พวกเขาศึกษาผลกระทบต่อน้ำหนักตัว ระดับกลูโคส อินซูลิน และคอเลสเตอรอล ผลลัพธ์พบว่าทั้งระดับกลูโคสและโคเลสเตอรอลลดลง

ความสามารถของผง Locust Bean Gum ในการผูกน้ำในปริมาณมากนั้นถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร โดยส่วนใหญ่อยู่ในผลิตภัณฑ์นมและขนมหวานแช่แข็ง นอกจากนี้ยังสามารถใช้ร่วมกับสารเพิ่มความหนาอื่นๆ ได้ โดยส่วนใหญ่จะใช้เป็นกาว สารเพิ่มความข้น -สารกักเก็บน้ำ และสารก่อเจล ใช้กับแป้งในซอสและของเหลวปรุงรสสำหรับแผ่นแป้งตอติญ่าเพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัส ยังสามารถใช้ในชีส เป็นสารปรุงแต่งรส และเป็นสารกักน้ำ-ในอาหารอัดขึ้นรูป

➤โพลีแซ็กคาไรด์บริสุทธิ์จากพืชไม่มีสีและไม่มีกลิ่น ซึ่งส่วนใหญ่ประกอบด้วยมานโนสและกาแลคโตส โดยมีน้ำหนักโมเลกุลประมาณ 300,000 ดาลตัน เป็นสารเพิ่มความหนาที่ดีเยี่ยมอย่างยิ่ง

➤เมื่ออุณหภูมิต่ำกว่า 80 องศา ความหนืดจะเพิ่มขึ้น และ 60 องศาเป็นอุณหภูมิความร้อนที่เหมาะสม

➤ไม่มีการทำงานร่วมกันระหว่างหมากฝรั่งตั๊กแตนและหมากฝรั่งแซนแทน

➤ ความหนืดของหมากฝรั่งตั๊กแตนจะเพิ่มขึ้นตามความเข้มข้นที่เพิ่มขึ้น เมื่อความเข้มข้นเป็น 2% ความหนืดของมันคือ 46.4MPa.s

➤ Locust bean gum เป็นของเหลวที่ไม่ใช่-ของนิวตัน และความหนืดจะลดลงตามความเร็วเฉือนที่เพิ่มขึ้น

➤ หมากฝรั่งตั๊กแตนธรรมดาละลายในน้ำเย็นเพียงบางส่วนเท่านั้น จะต้องได้รับความร้อนถึง 85 องศาเป็นเวลานานกว่า 10 นาทีเพื่อให้ความชุ่มชื้นอย่างเต็มที่และมีความหนืดสูงสุดหลังจากเย็นลง

➤ การแช่แข็งไม่มีผลกระทบต่อความหนืดของสารละลายหมากฝรั่งตั๊กแตน แต่การแช่เย็นสามารถลดความหนืดของสารละลายหมากฝรั่งตั๊กแตนได้

➤ PH มีผลเพียงเล็กน้อยต่อความหนืดของสารละลายหมากฝรั่งตั๊กแตน นั่นคือ หมากฝรั่งตั๊กแตนค่อนข้างเสถียรในสารละลายที่เป็นกรดและด่าง

➤สารละลายหมากฝรั่งตั๊กแตนเกรดกลั่นมีความโปร่งใสดี

โครงสร้างของหมากฝรั่งตั๊กแตนเป็นสารประกอบโพลีแซ็กคาไรด์ที่มีกาแลคโตสและมานโนสตกค้างเป็นหน่วยโครงสร้าง

ในอุตสาหกรรมอาหาร มักใช้ร่วมกับหมากฝรั่งที่บริโภคได้อื่นๆ สามารถใช้ร่วมกับคาราจีแนนเพื่อสร้างเยลลี่ยืดหยุ่นได้ และคาราจีแนนเพียงอย่างเดียวจะได้เฉพาะเยลลี่ที่เปราะเท่านั้น การผสมวุ้นจะช่วยเพิ่มความแข็งแรงในการแตกร้าวของเจลได้ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นสารก่อเจลคอมโพสิตสำหรับอาหารกระป๋องเมื่อผสมกับหมากฝรั่งสาหร่ายและโพแทสเซียมคลอไรด์ เป็นสารกันบูดไอศกรีมที่ดีเมื่อผสมกับคาราจีแนนและ CMC นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นสารกักเก็บน้ำ-ในผลิตภัณฑ์นม ผลิตภัณฑ์นมแช่แข็ง และขนมหวาน เพื่อปรับปรุงรสชาติและป้องกันไม่ให้เกิดผลึกน้ำแข็ง

สารละลายหมากฝรั่งตั๊กแตนที่ผ่านการกลั่นมีความโปร่งใสดีและสามารถกระจายตัวในน้ำร้อนหรือน้ำเย็นเพื่อสร้างโซล ในขณะที่หมากฝรั่งตั๊กแตนธรรมดาจะละลายในน้ำเพียงบางส่วนเท่านั้น และต้องได้รับความร้อนถึง 85 องศาจึงจะละลายได้หมด และมีความหนืดสูงสุดหลังจากเย็นลง หมากฝรั่งตั๊กแตนไม่ละลายในตัวทำละลายอินทรีย์ เช่น แอลกอฮอล์และน้ำมัน

การเปลี่ยนแปลงของ pH มีผลเพียงเล็กน้อยต่อคุณสมบัติของสารละลายเจลในช่วง 3 ถึง 11 ความหนืดของหมากฝรั่งตั๊กแตนนั้นไม่เกี่ยวข้องกับความสามารถในการเสริมฤทธิ์กันของมันเลย pH ของสารละลายตั๊กแตนกัมธรรมดา 1% อยู่ระหว่าง 5.4 ถึง 6.5 และความหนืดอยู่ระหว่าง 1.5 ถึง 4.0 Pa·s ความหนืดจะต่ำกว่าเหงือกกระทิง ขึ้นอยู่กับเกรดของเหงือกตั๊กแตน

สารละลายหมากฝรั่งตั๊กแตนมีคุณสมบัติของเหลวเทียมและมีผลทำให้เจือจาง นอกจากนี้ ค่าการเปลี่ยนรูปพลาสติกของสารละลายตั๊กแตนบีนกัมเป็นศูนย์ ดังนั้นตราบใดที่ใช้แรงตัดขอบเพียงเล็กน้อย สารละลายก็เริ่มไหล ความหนืดปรากฏของหมากฝรั่งตั๊กแตนจะลดลงอย่างรวดเร็วตามการเพิ่มขึ้นของความเร็วเฉือน จากนั้นจะคงตัวและเข้าใกล้ค่าขีดจำกัดต่ำสุด ค่านี้ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของสารละลาย ที่ความเร็วเฉือนที่กำหนด ความหนืดที่ชัดเจนของสารละลายตั๊กแตนบีนกัมไม่ได้รับผลกระทบจากเวลาของการทดสอบและการทดสอบแรงเฉือนครั้งก่อนๆ ตราบใดที่ความเร็วเฉือนที่ใช้ไม่ทำให้เกิดความแตกแยกของโครงสร้างโมเลกุล ไม่ว่าความเร็วเฉือนสุดท้ายจะเป็นจากสูงไปต่ำหรือจากต่ำไปสูงก็จะไม่ส่งผลต่อผลลัพธ์ของการทดสอบ

โดยทั่วไป การมีอยู่ของเกลือมีผลกระทบเล็กน้อยต่อคุณสมบัติของสารละลาย และอิเล็กโทรไลต์หรือลีดอะซิเตตที่มีราคาสูง-อาจทำให้เกิดการตกตะกอนของสารละลายได้ สารละลายเกลือ เช่น โซเดียมคลอไรด์ แมกนีเซียมคลอไรด์ และแคลเซียมคลอไรด์ มีผลเพียงเล็กน้อยต่อความหนืด แต่อาจเกิดการตกตะกอนของเกลือได้ หากเติมน้ำตาลและคอลลอยด์อื่นๆ ก่อนเติมโซเดียมคลอไรด์ ก็สามารถป้องกันการตกตะกอนของเกลือได้ในระดับหนึ่ง กรดโดยเฉพาะกรดอนินทรีย์จะลดความหนืดลง

ผลของความเร็วเฉือนต่อความหนืดของสารละลายตั๊กแตนกัม 1%

หมากฝรั่งตั๊กแตนนั้นไม่ได้ก่อให้เกิดเจล เนื่องจากมีกลุ่มแมนโนสที่ไม่ถูกแทนที่ค่อนข้างมากในโครงสร้างกาแลกโตแมนแนนของหมากฝรั่งตั๊กแตน ปฏิกิริยากับหมากฝรั่งชนิดอื่น เช่น แซนแทนกัม จึงชัดเจนกว่ากับหมากฝรั่งกระทิง หมากฝรั่งตั๊กแตนก่อตัวเป็นสารเชิงซ้อนด้วยโพลีเมอร์เหล่านี้ในสารละลายเพื่อสร้างหรือเพิ่มเอฟเฟกต์เจล หมากฝรั่งถั่วตั๊กแตนมีผลเสริมฤทธิ์ร่วมกับหมากฝรั่งในอาหารตามธรรมชาติ เช่น หมากฝรั่งกระทิง วุ้น และคาราจีแนนคัปปา ซึ่งสามารถเพิ่มความหนืด ความสามารถในการก่อเจล และความแข็งแรงได้อย่างมาก ตามสัดส่วนที่แตกต่างกัน สามารถทำเยลลี่ที่มีคุณสมบัติยืดหยุ่นและเปราะได้หลากหลาย

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับผงหมากฝรั่งตั๊กแตนหรือสินค้าอื่นๆ กรุณาติดต่อ :

อีเมล:sales@sxytbio.com
โทร/WhatsApp: +86 177 8257 7059

ป้ายกำกับยอดนิยม: ผงหมากฝรั่งตั๊กแตน ประเทศจีน ผู้ผลิตผงหมากฝรั่งตั๊กแตนซัพพลายเออร์โรงงาน